Randen, Rote Rübe, Rote Beete

Beta vulgaris var. esculenta

Die Kultur der Beta-Rübe war bereits den Ägyptern, Griechen und Römern bekannt. Die modernen Speiserandensorten sind im 19. und 20. Jahrhundert entstanden. Es gibt runde und zylinderförmige Sorten. Der Knollenkörper enthält neben dem roten Farbstoff Betamin (Glykosid) auch etwas Anthozyan. Die anspruchslose Rande gedeiht am besten auf wasserhaltigen, tiefgründigen, humosen Lehmböden. Die Aussaat erfolgt wegen Schossgefahr nicht vor Anfang April.