Die Welt der Pilze
Pilze gehören zu den faszinierendsten Lebewesen auf unserem Planeten. Sie sind weder Tier noch Pflanze, sondern bilden ein eigenes Reich – mit einem riesigen unsichtbaren Netzwerk. Neben ihrer Eigenschaft als Recycling-Profis im Wald sind sie in der Küche nicht mehr wegzudenkende vielseitig einsetzbare Aromawunder.
Pilze bestehen zu etwa 90% aus Wasser, enthalten kaum Fett und liefern nur wenige Kalorien. Trotzdem stecken sie voller wichtiger Nährstoffe und Spurenelemente. Der Gehalt an Eiweiss ist zwar gross, dieses kann aber von unserem Körper nur zu einem kleinen Teil aufgenommen werden, da es in Chitin eingebunden ist und wieder ausgeschieden wird. Ausserdem liefern sie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Tipps beim Umgang mit Pilzen:
- Nie roh verzehren: Viele Speisepilze sind nur gegart geniessbar
- Nicht waschen, sondern abbürsten: Wasser kann das Aroma verwässern und die Konsistenz beeinträchtigen
- Frisch verarbeiten oder trocknen: Wildpilze verderben schnell. Trocknung ist eine gute Möglichkeit, das Aroma zu konservieren
- Beim Sammeln vorsichtig sein: Es gibt zahlreiche giftige Doppelgänger. Im Zweifel: Finger weg oder eine Pilzkontrolle aufsuchen!
Tessiner Risotto mit Steinpilzen
Inhalt: 825 Gramm
Tessiner Risotto mit Mini-Morcheln
Inhalt: 410 Gramm
Waldpilzgewürz
Inhalt: 40 Gramm
Bio Kaffeesatz Pilzzucht-Töpfchen Rosenseitling
Bio Kaffeesatz Pilzzucht-Töpfchen Pioppino
Safranrisotto mit Pilzen
Inhalt: 430 Gramm
Tessiner Risotto mit Steinpilzen
Inhalt: 410 Gramm
Bio Impfstäbchen Stockschwämmchen, 20 Stk.
Bio Kaffeesatz Pilzzucht-Töpfchen Austernpilz
Bio Kaffeesatz Pilzzucht-Töpfchen Limonenpilz
Trompetenpfifferling getrocknet
Inhalt: 20 Gramm
Eierschwämme getrocknet
Inhalt: 20 Gramm
