Rotkabis

Brassica oleracea var. capitata rubra

Am wertvollsten sind der Vitamin-C- und der Mineralstoffgehalt sowie die Nahrungsfastern. Die dunkelrote Farbe stammt von den als Anthocyanen bezeichneten natürlichen Farbstoffen, die zum Teil auch in anderen Gemüse- und Pflanzenarten vorkommen.

Von allen Kohlarten hat Rotkabis den kräftigsten Geschmack. Wasser- und Nährstoffbedarf sind hoch einzustufen. Bevorzugt werden tiefgründige und fruchtbare Böden.