Rosenkohl 'Falstaff', rot

Der violett-rote Rosenkohl ist Zierde im Garten und Genuss auf dem Teller. Die Farbe entwickelt sich erst nach Frost richtig und bleibt beim Kochen erhalten. Erst im 18. Jahrhundert sind erste Kulturformen des Rosenkohls aufgetaucht. Rosenkohl wurde zuerst in der Umgebung von Brüssel angebaut und wird deshalb in vielen Ländern nach seiner Herkunft «Brüsseler-Kohl» genannt. Er zählt dank dem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt zu den feinen und wertvollen Wintergemüsen. Durch das Einwirken von Frost werden Geschmack und Zuckergehalt verbessert. Rosenkohl stellt an Boden und Klima nicht zu hohe Ansprüche. Er liebt lockeren, aber nicht zu leichten Boden und benötigt reichlich Wasser und Nährstoffe. Als Vorfrucht können Kopfsalat, Spinat oder Winterlauch stehen. Man pflückt zunächst die unteren, voll ausgebildeten Röschen.