Lattich

(Lactuca sativa var. longifolia)
Der Gartenlatt ich ist eine uralte Kulturpflanze. Bereits in der Antike wurde er als Salatpfl anze in verschiedenen Kulturformen angebaut, weshalb er auch als Römischer Salat bezeichnet wird. Er hat eine längliche, nur wenig kopfbildende Form. Der Name Bindsalat kommt daher, dass er früher zusammengebunden wurde, um ein gelbes Herz zu erhalten. Die Blätter werden meistens blanchiert und anschliessend gratiniert. Die inneren, zarten Blätt er ergeben jedoch auch einen wunderbaren frischen Salat.