Permakultur - Ewiges Gemüse

Der Begriff «Ewiges Gemüse» fasst ein Sortiment essbarer Pflanzen zusammen, die im Unterschied zu Salaten, Tomaten & Co. über längere Zeit, manchmal mehrere Jahre, im Gemüsegarten stehen bleiben und von denen immer wieder etwas geerntet werden kann. Je nach Art sind dies Wurzeln, Knollen, Blätter, Stängel, Blüten oder Samen.

Die Pflanzen sind sehr pflegeleicht, erfordern kaum Bodenbearbeitung, und das abwechslungsreiche Sortiment hat Menschen und Tieren etwas zu bieten. Ewiges Gemüse erfüllt damit optimal die Voraussetzungen, um in einen Permakultur-Garten integriert zu werden. Am besten werden diese Gemüsearten eher im Randbereich des Gemüsegartens oder in die Nähe von Beeren-Sträuchern gepflanzt, damit sie sich – ungestört von den häufigen Pflanz- und Pflegearbeiten der anderen Gemüsearten – gut entwickeln können.

Auch bei den Ewigen Gemüsen gilt: Mischkultur ist besser als Monokultur; die verschiedenen Arten können sich gegenseitig unterstützen. Sinnvoll kann es allerdings sein, jene Arten zueinander zu pflanzen, von denen beim Ernten Wurzeln ausgegraben werden. So bleibt die Bodenstruktur bei den Ewigen Blatt-, Spross- und Blütengemüsen erhalten.