Emmental-Züpfenmehl

Schweizer Weizen! Reiner Schweizer Dinkel!

Dieses Mehl enthält neben Weizen einen Anteil Dinkel, der den Teig weicher und geschmeidiger macht. Sie ernten mit dieser Züpfe viel Lob bei Ihren Freunden.

Inhalt: 1 kg

Zutaten: Weizen, Dinkel

Herkunft: Schweiz

Kühl und trocken lagern. Nach dem Abfüllen ist ein Gewichtsverlust durch Austrocknung möglich.

Nährwerte pro 100 g
Energie: 1461 kJ / 349 kcal
Fett: 1.03 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0.1 g
Kohlenhydrate: 71.9 g
davon Zucker: 0.7 g
Eiweiss: 10.2 g
Nahrungsfasern: 2.9 g
Salz: 0.04 g

Rezept Berner Züpfe
1 kg Züpfenmehl
20 g Salz
20 - 40 g Hefe
1 TL Zucker
120 - 150 g Butter
1 Ei
5 - 6 dl Milch

Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit Zucker und wenig Milch auflösen. Butter schmelzen, die kalte Milch dazu giessen und mit dem verklopften Ei und der Hefe verrühren. Zum Mehl giessen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Zopf formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 20 min. gehen lassen. Mit Eigeld bestreichen.

Backen
Im vorgeheizten Ofen 50 - 60 min. bei 220°C Mittelhitze backen.