10-Korn-Mehl

Neben den Hauptgetreidesorten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste enthält dieses Mehl Hirse, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Sesam und Mais.

Inhalt: 1 kg

Zutaten: Weizen, Dinkel, Roggen aus der Region, Sesam, Sonnenblumen, Mais, Hafer, Gerste.
Kann Spuren von Soja enthalten.

Herkunft: Schweiz, Europa

Kühl und trocken lagern. Nach dem Abfüllen ist ein Gewichtsverlust durch Austrocknung möglich.

Nährwerte pro 100 g
Energie: 1549 kJ / 370 kcal
Fett: 6.75 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0.8 g
Kohlenhydrate: 60.7 g
davon Zucker: 1 g
Eiweiss: 12.8 g
Nahrungsfasern: 6.8 g
Salz: 0.04 g

Emmental 10-Kornbrot

• 1 kg 10-Kornmehl
• 20 g Salz
• 20 - 42 g Hefe
• 5 - 6 dl Wasser

Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit etwas Milchwasser anrühren und mit den restlichen Flüssigkeiten zum Mehl geben. Zu einem Teig kneten, bis er nicht mehr klebt, gleichmässig und geschmeidig ist (ca. 15 min.). Den Teig zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Brote formen, auf dem Blech nochmals kurz gehen lassen.

Backen
Im vorgeheizten Ofen zuerst bei 220°, später bei 180° ausbacken. Beim Klopfen auf die Unterseite soll das Brot hohl klingen.