Emmentaler Knöpflimehl

Inhalt: 1 kg

Zutaten: Weizen

Herkunft: Schweiz

Nährwerte pro 100 g
Energie: 1348 kJ / 335 kcal
Fett: 1 g
davon gesättigte Fette: 0.15 g
Kohlenhydrate: 70.9
davon Zucker: 0.4 g
Eiweiss: 10.6 g
Salz: 0.05

Kühl und trocken lagern. Nach dem Abfüllen ist ein Gewichtsverlust durch Austrocknung möglich.

Rezept Emmentaler Knöpfli
Für 4 - 5 Personen

400 g Knöpflimehl
4 Eier
2 TL Salz
2 dl Milchwasser

Zubereitung
Knöpflimehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milchwasser im Messbecher gut mischen. Knöpflimehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig klopfen bis er glatt ist, Blasen wirft und in Fetzen von der Kelle reisst. Bei Zimmertemperatur ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen.

Teig portionenweise durchs Knöpfli-Sieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und in einer Schüssel anrichten.