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Tonkabohne

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Inhalt: 50 Gramm (Fr. 39.80 / 100 Gramm)

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Eine Mischung aus Marzipan und Vanille – so lässt sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut... mehr
Tonkabohne

Eine Mischung aus Marzipan und Vanille – so lässt sich das intensive Aroma der Tonkabohne gut beschreiben. Genau genommen ist sie gar keine richtige Bohne sondern die Saat des Tonkabaumes. Ihr an Vanille erinnerndes Aroma hat ihr auch den Ruf als Ersatz eingebracht, und kann deshalb als interessante Alternative zur Vanilleschote betrachtet werden. Weiterhin schmeckt sie vor allem nach gerösteten Mandeln und Marzipan ohne aufdringlich süss zu wirken.

Tonkabohne wird häufig in Süssspeisen wie Marmeladen oder Crème Brûlée verwendet, ergänzt allerdings auch hervorragend dunkle, schwere Saucen oder auch Salatdressings.

  • Inhalt: Keramikdose 50 g / Nachfüllbeutel 70 g
  • Zutaten: ganze Tonkabohnen
  • Herkunft: Brasilien 
Tipp:
Die Aromen der Tonkabohne sind fettlöslich, weshalb man kann sie als Ganzes mitschmoren oder köcheln kann. Im Anschluss sollte man sie gründlichen reinigen und wieder trocknen lassen, dann lässt sie sich sogar bis zu zehn Mal verwenden. Die geläufigste Methode ist jedoch sie mittels einer Zeste, ähnlich wie eine Muskatnuss, gegen Ende des Garprozesses direkt in die Speisen hinein zu reiben. Man sollte sparsam mit ihr würzen, da ihr Aroma sehr dominant werden kann und sie einen erhöhten Anteil an Coumarin enthält.

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