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Cardamom

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Cardamom ist in Mitteleuropa vor allem als Backzutat in Lebkuchen und Spekulatius bekannt. In... mehr
Cardamom

Cardamom ist in Mitteleuropa vor allem als Backzutat in Lebkuchen und Spekulatius bekannt. In Dänemark und Schweden werden mit ihm hauptsächlich Würste und Pasteten gewürzt. Er hat eine erfrischende Zitrusnote und ein Aromenspektrum von würzigem Eukalyptus über eine angenehme pfeffrige Schärfe bis hin zu feinen Kräutern. Dies macht ihn zum Allround-Gewürz für Fleisch, Fisch, jedes Gemüse oder auch leckere Obstkompotte und sogar Kaffee.

Er ist häufig Bestandteil von scharfen indischen Currys und hierzuland auch roten und weissen Glühweinen. Dank seines süsslich-scharfen Aromas ist er ebenfalls beliebt in Chai-Tee und typisch arabischem Mokka.

  • Inhalt: Keramikdose 50 g / Nachfüllbeutel 60 g
  • Zutaten: Cardamom ganz
  • Herkunft: Guatemala
Tipp:
Kurz vor der Verwendung trocken rösten und die Kapsel von der Schale befreien. Dann mörsern und direkt würzen, da die Aromen in gemahlenem Zustand flüchtig sind. Alternativ kann man ihn auch zum Mitkochen im Teebeutel Speisen und Gerichten hinzugeben, wenn man ihn vorsichtiger dosieren möchte. Seine Aromen entfalten sich optimal bei Hitze, weshalb er eher für die warme Küche verwendet werden sollte.

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